Przepisy kulinarne

Odkryj tradycyjne polskie przepisy, które zachwycą Twoją rodzinę i przyjaciół

Żurek wielkanocny

Żurek wielkanocny

Klasyczny żurek na zakwasie z białą kiełbasą i jajkiem, idealna zupa na wielkanocny obiad.

Czas: 60 min Trudność: średnia Porcje: 6

Składniki:

  • 500 ml zakwasu żurkowego
  • 300 g białej kiełbasy surowej
  • 200 g wędzonego boczku
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1/4 selera
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 6 jajek ugotowanych na twardo
  • 200 ml śmietany 18%
  • Sól, pieprz do smaku
  • 2 łyżki majeranku

Przygotowanie:

  1. Włoszczyznę oczyść, obierz i pokrój w kostkę.
  2. W dużym garnku podsmaż pokrojony w kostkę boczek, dodaj posiekaną cebulę i czosnek.
  3. Dodaj pokrojone warzywa, liść laurowy i ziele angielskie, zalej 2 litrami wody i gotuj przez 30 minut.
  4. Dodaj białą kiełbasę w całości i gotuj przez 15 minut.
  5. Wyjmij kiełbasę, pokrój ją w plasterki i wróć do garnka.
  6. Dodaj zakwas, zagotuj i przypraw majerankiem, solą i pieprzem.
  7. Śmietanę wymieszaj z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej do garnka.
  8. Podawaj z połówkami jajek ugotowanych na twardo.
Pierogi z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami

Tradycyjne polskie pierogi z nadzieniem z kapusty i grzybów, idealne na świąteczny stół.

Czas: 90 min Trudność: średnia Porcje: 4-6

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 250 ml ciepłej wody
  • 2 łyżki oleju
  • Szczypta soli

Składniki na farsz:

  • 500 g kiszonej kapusty
  • 50 g suszonych grzybów
  • 2 cebule
  • 3 łyżki masła
  • Sól, pieprz do smaku
  • 1 łyżka majeranku

Przygotowanie:

  1. Grzyby namocz w ciepłej wodzie na kilka godzin, następnie ugotuj je w tej samej wodzie.
  2. Kapustę kiszoną odciśnij, pokrój i ugotuj do miękkości.
  3. Cebulę posiekaj i zeszklij na maśle.
  4. Grzyby posiekaj, połącz z kapustą i cebulą, dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
  5. Ciasto: mąkę przesiej, dodaj sól, jajko, olej i wodę. Wyrabiaj, aż ciasto będzie elastyczne.
  6. Rozwałkuj ciasto na cienki placek, wykrój kółka szklanką.
  7. Na każdy krążek nałóż łyżkę farszu, zlep brzegi tworząc pierogi.
  8. Gotuj w osolonej wodzie około 3 minuty od wypłynięcia.
  9. Podawaj z zeszkloną na maśle cebulką.
Szarlotka polska

Szarlotka polska

Przepyszna szarlotka z polskich jabłek z dodatkiem cynamonu i kruszonką na wierzchu.

Czas: 75 min Trudność: łatwa Porcje: 12

Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki pszennej
  • 150 g masła (zimnego)
  • 100 g cukru pudru
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Szczypta soli

Składniki na nadzienie:

  • 1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta)
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • Sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

  1. Masło posiekaj z mąką, proszkiem do pieczenia i solą.
  2. Dodaj cukier puder i jajka, szybko zagnieć ciasto.
  3. Podziel ciasto na dwie części (2/3 i 1/3), zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez 30 minut.
  4. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
  5. Wymieszaj jabłka z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny.
  6. Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż nim formę do pieczenia (o wymiarach około 20x30 cm).
  7. Na ciasto wyłóż jabłka.
  8. Mniejszą część ciasta zetrzyj na tarce o dużych oczkach bezpośrednio na jabłka, tworząc kruszonkę.
  9. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 45-50 minut, aż wierzch się zarumieni.
  10. Wystudź przed podaniem. Możesz posypać cukrem pudrem.
Placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane

Chrupiące placki ziemniaczane, tradycyjna polska przekąska, idealne na szybki obiad.

Czas: 25 min Trudność: łatwa Porcje: 4

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1 duża cebula
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • Sól i pieprz do smaku
  • Olej do smażenia

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
  2. Cebulę zetrzyj na tej samej tarce.
  3. Odciśnij nadmiar wody z masy ziemniaczanej.
  4. Dodaj jajka, mąkę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
  5. Na patelni rozgrzej olej.
  6. Nakładaj masę łyżką na patelnię, formując placki.
  7. Smaż na złoty kolor z obu stron (około 3-4 minuty z każdej strony).
  8. Odsącz z tłuszczu na papierowym ręczniku.
  9. Podawaj gorące z kwaśną śmietaną lub gulaszem.
Mizeria

Mizeria

Orzeźwiająca sałatka z ogórków ze śmietaną, koperkiem i cebulą, idealna jako dodatek do obiadu.

Czas: 10 min Trudność: łatwa Porcje: 4

Składniki:

  • 4 świeże ogórki
  • 1 mała cebula
  • 250 ml śmietany (12% lub 18%)
  • 2 łyżki świeżego koperku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  1. Ogórki umyj i obierz (możesz zostawić paseczki skórki dla dekoracji).
  2. Pokrój ogórki w cienkie plasterki.
  3. Posól ogórki i odstaw na 10 minut, aby puściły sok.
  4. Odsącz ogórki z nadmiaru wody.
  5. Cebulę posiekaj w drobną kostkę.
  6. Koperek umyj i drobno posiekaj.
  7. W misce wymieszaj śmietanę z sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem (opcjonalnie).
  8. Dodaj ogórki, cebulę i koperek. Delikatnie wymieszaj.
  9. Schłodź w lodówce przez 15-30 minut przed podaniem.
Bigos

Bigos

Tradycyjny polski bigos z kapusty, mięsa i grzybów, im dłużej gotowany, tym lepszy.

Czas: 3 godz Trudność: średnia Porcje: 10

Składniki:

  • 500 g kapusty kiszonej
  • 500 g kapusty białej
  • 300 g boczku wędzonego
  • 300 g kiełbasy (najlepiej wędzonej)
  • 300 g mięsa wieprzowego (łopatki lub karkówki)
  • 50 g suszonych grzybów
  • 2 duże cebule
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 5 ziaren jałowca
  • 1 łyżka majeranku
  • Sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

  1. Grzyby namocz w ciepłej wodzie na kilka godzin.
  2. Kapustę kiszoną odciśnij i posiekaj, jeśli jest zbyt kwaśna, przepłucz ją wodą.
  3. Kapustę białą poszatkuj.
  4. W dużym garnku rozgrzej olej, podsmaż pokrojony w kostkę boczek.
  5. Dodaj posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia.
  6. Dodaj pokrojone w kostkę mięso wieprzowe i kiełbasę, smaż do zarumienienia.
  7. Dodaj obie kapusty, grzyby wraz z wodą z moczenia, ziele angielskie, liście laurowe i jałowiec.
  8. Duś na małym ogniu pod przykryciem przez około 2 godziny, mieszając od czasu do czasu.
  9. Dodaj koncentrat pomidorowy, majeranek, sól i pieprz.
  10. Gotuj jeszcze przez 30 minut.
  11. Bigos jest najlepszy odgrzewany następnego dnia.